نی نی سایت، فقط محل تبادل نظر درباره بچه‌داری نیست! این فضا، گنجینه‌ای از تجربیات آشپزی مادران خلاق و با سلیقه هم هست. ما در این پست، 25 مورد از بهترین و کاربردی‌ترین تجربه‌های آشپزی که در نی نی سایت پیدا کردیم رو براتون جمع‌آوری کردیم. با ما همراه باشید:

این تجربیات، حاصل سال‌ها آزمون و خطای مامان‌های کدبانو هستند و می‌تونن خیلی بهتون کمک کنن تا غذاهای خوشمزه‌تر و سالم‌تری برای خانواده‌تون درست کنید:

• ✔برای جلوگیری از ترک خوردن کوکو سیب زمینی، یه قاشق آرد بهش اضافه کنید.
• ✔برای خوش طعم شدن قورمه سبزی، از سبزی تازه و خشک ترکیبی استفاده کنید.



• ✔برای اینکه کتلت وا نره، بعد از سرخ کردن، بذارید سرد بشه بعد سرو کنید.
• ✔برای اینکه برنجتون قد بکشه، قبل از پخت، یه ساعت تو آب نمک خیس کنید.
• ✔برای اینکه قیمه‌تون خوش رنگ بشه، یه قاشق رب انار بهش اضافه کنید.
• ✔برای اینکه بوی کلم پیچ از بین بره، یه تیکه نون خشک داخل قابلمه بذارید.
• ✔برای اینکه مرغتون آبدار بشه، با حرارت ملایم بپزید.
• ✔برای اینکه پیاز داغتون طلایی بشه، کمی زردچوبه بهش اضافه کنید.
• ✔برای اینکه سوپتون خوشمزه بشه، از عصاره مرغ یا گوشت خونگی استفاده کنید.
• ✔برای اینکه عدس پلوتون خوش طعم بشه، کمی دارچین بهش اضافه کنید.
• ✔برای اینکه شیرینی‌هاتون نرم بشه، از روغن مایع استفاده کنید.
• ✔برای اینکه کیک‌هاتون پف کنه، تخم مرغ‌ها رو خوب بزنید.
• ✔برای اینکه ژله‌تون شفاف بشه، از آب جوش و سرد استفاده کنید.
• ✔برای اینکه فرنی‌تون گلوله نشه، مدام هم بزنید.
• ✔برای اینکه حلوا تون خوشرنگ بشه، آرد رو با حرارت ملایم تفت بدید.
• ✔برای اینکه مرباتون کپک نزنه، حتماً تو شیشه‌های استریلیزه نگهداری کنید.
• ✔برای اینکه ترشی‌هاتون ترد بمونه، از سرکه خوب استفاده کنید.
• ✔برای اینکه خیار شوراتون زودتر برسه، یه حبه سیر بهش اضافه کنید.
• ✔برای اینکه سبزیجاتتون تازه بمونه، تو یه دستمال مرطوب داخل یخچال نگهداری کنید.
• ✔برای اینکه گوشتتون زودتر بپزه، یه قاشق سرکه بهش اضافه کنید.
• ✔برای جلوگیری از سر رفتن شیر، یه قاشق چوبی روی قابلمه بذارید.
• ✔برای اینکه سس ماکارونیتون خوشمزه تر بشه یکم آویشن بزنید.
• ✔برای اینکه داخل شکم مرغ شکم پر خوب بپزه، از میوه های خشک مثل آلو و قیسی استفاده کنید.
• ✔برای خوش عطر شدن برنج از هل و گلاب استفاده کنید.
• ✔برای اینکه سمبوسه روغن کمتری جذب کنه، بعد از پیچیدن داخل فریزر بذارید یکم خودش رو بگیره.

حتما شما هم تجربیات خودتون رو در قسمت نظرات با ما در میون بذارید!

نوش جان!

خلاصه تجربیات آشپزی در نی نی سایت: 25 نکته کلیدی

1. تفت دادن پیاز: کلید طعم در خورش‌ها

بسیاری از کاربران نی نی سایت معتقدند که تفت دادن صحیح پیاز، مخصوصا در خورش‌ها، نقش بسیار مهمی در طعم نهایی غذا دارد. توصیه می‌شود پیاز را با حرارت ملایم و حوصله تفت دهید تا طلایی رنگ شود و عطرش بلند شود. برخی حتی پیشنهاد می‌کنند قبل از اضافه کردن ادویه، پیاز را از تابه خارج کرده و بعد از تفت دادن ادویه، دوباره پیاز را اضافه کنید تا ادویه نسوزد. نوع روغنی که برای تفت دادن استفاده می‌کنید هم مهم است. روغن کنجد یا روغن زیتون برای سلامتی بهتر هستند. برای اینکه پیاز زودتر طلایی شود، می‌توانید کمی نمک به آن اضافه کنید. اگر پیاز آب انداخت، حرارت را کمی بیشتر کنید تا آب آن تبخیر شود. مواظب باشید پیاز نسوزد، چون طعم غذا را تلخ می‌کند.

2. راز و رمز قیمه مجلسی

کاربران نی نی سایت برای داشتن یک قیمه مجلسی خوشمزه، نکاتی را به اشتراک گذاشته‌اند. از جمله بهره‌گیری از گوشت گوسفندی با کمی چربی، خیساندن لپه از شب قبل، و اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی با کیفیت. برای خوشرنگ شدن قیمه، رب را جداگانه تفت دهید تا رنگ باز کند. بهره‌گیری از زعفران دم کرده غلیظ در انتهای پخت، عطر و طعم بی‌نظیری به قیمه می‌بخشد. برخی از افراد برای طعم بهتر، کمی پودر هل یا دارچین هم به قیمه اضافه می‌کنند. می‌توانید از یک قاشق غذاخوری گلاب در اواخر پخت استفاده کنید. مقدار کم آبلیمو یا آبغوره طعم ملس و دلپذیری به قیمه می‌دهد.

3. چگونه یک قرمه سبزی جا افتاده بپزیم؟

قرمه سبزی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در نی نی سایت طرفداران زیادی دارد. برای جا افتاده شدن قرمه سبزی، لازم است سبزی را به خوبی سرخ کنید و گوشت را با حرارت ملایم بپزید. بهره‌گیری از سبزی قرمه با کیفیت و تازه بسیار مهم است. می‌توانید از کمی شنبلیله خشک هم در قرمه سبزی استفاده کنید. اضافه کردن یک تکه دنبه به گوشت، طعم لذیذی به قرمه سبزی می‌دهد. برای اینکه قرمه سبزی روغن بیندازد، می‌توانید در اواخر پخت چند تکه یخ به آن اضافه کنید. بعضی از افراد از گرد لیمو عمانی هم در قرمه سبزی استفاده می‌کنند.

4. ترفندهای خوشمزه شدن مرغ

مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار است که می‌توان آن را به روش‌های مختلفی تهیه کرد. کاربران نی نی سایت برای خوشمزه شدن مرغ، ترفندهای مختلفی را پیشنهاد می‌کنند. از جمله مزه‌دار کردن مرغ با ادویه‌های مختلف، بهره‌گیری از زعفران، و پختن مرغ با حرارت ملایم. می‌توانید مرغ را قبل از پخت در آبلیمو و پیاز رنده شده بخوابانید. اضافه کردن سبزیجات معطر مانند رزماری و آویشن به مرغ، عطر و طعم خوبی به آن می‌دهد. برای داشتن مرغ سوخاری ترد، از آرد سوخاری مرغوب استفاده کنید و قبل از سرخ کردن، مرغ را در آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری بغلتانید. می‌توانید مرغ را در فر با دمای پایین بپزید تا آبدار و لطیف شود. برای طعم دادن به مرغ آبپز، از هویج، کرفس و پیاز استفاده کنید.